7 principios de la picada
  • La picada es una forma de arte en sí misma, merece ser tratada con respeto y dignidad.
  • Su origen se pierde en la noche de los tiempos.
  • Es un acto ritual. Requiere que desarrollemos nuestra capacidad de contemplación y paciencia.
  • Su arquitectura debe responder a una suerte de puzle en el cual cada trozo de queso, embutido y aceituna ha de encajar a la perfección.
  • Es conceptualmente superior al más elaborado de los platillos de la alta cocina francesa.
  • Su nobleza es capaz de vestir la mesa de la recepción más elegante o la más sencilla reunión de amigos.
  • Es disfrute, comunión, belleza; es arte.
¡Que el mundo lo sepa!
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