cuchillos para queso - El Arte de la Picada

Existen distintos tipos de cuchillo para cortar o rebanar queso dependiendo del tipo que éste sea. Por lo general la clasificación se divide en dos grandes clases, blandos y duros.

El cuchillo para cortar quesos blandos más común es el de hoja perforada. La facilidad que ofrece es que los quesos de notoria cremosidad no queden adheridos a la hoja. Para los quesos de este tipo también es habitual utilizar un rebanador.

cuchillo corta queso El Arte de la Picada
Cuchillo para queso blando
rebanador de queso - el Arte de la Picada
rebanador de queso

Para los quesos con textura muy frágil como el roquefort o cammembert se puede usar otro instrumento conocido como lira.

lira para cortar queso - El Arte de la Picada
Lira para cortar queso

Para cortar quesos más duros y de tamaño más bien grande una muy buena opción es el cuchillo de doble mango.

cuchillo doble mango - El Arte de la Picada
cuchillo doble mango

En el caso del queso parmesano es frecuente el uso de un cuchillo de hoja pequeña con la punta sumamente afilada que permite ejercer presión de forma correcta.

 

cuchillo queso parmesano - El Arte de la Picada
cuchillo para queso parmesano

 

knife_guide_layers - El Arte de la Picada
http://www.castellocheese.com/en-us/the-journal/2015/12/cheese-knife-guide/

En este video podemos apreciar cómo un maestro quesero realiza un corte perfecto de un queso parmesano de gran tamaño.

Existen varios tipos de cuchillos para quesos además de los mencionados en este post. En el siguiente video la experta Sara Lynn nos muestra cómo usar los distintos tipos de cuchillos además de darnos algunos tips sobre cómo tratar a los quesos en sociedad.

https://www.youtube.com/watch?v=jtpJCVbCHJE

 

Fuentes:
queserialaantigua.com
wikipedia
castello cheese

¡Que el mundo lo sepa!
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